¿Qué es la fructosa?
• En la actualidad, las bebidas refrescantes normales se endulzan con azúcar sacarosa (nombre científico del azúcar de mesa) o con Jarabe de Maíz de Alta Fructosa, por separado o combinados.
• El Jarabe de Maíz de Alta Fructosa es un edulcorante líquido derivado del maíz, conocido como HFCS por su sigla en inglés. Fue aprobado por el FDA y se usa masivamente en Estados Unidos desde la década de los ’70.
• El nombre de fructosa puede llevar a confusión, pues el Jarabe de Maíz de Alta Fructosa contiene sólo entre 45% y 55% de fructosa, mientras que el porcentaje restante corresponde principalmente a glucosa. La fructosa, glucosa y sacarosa son diferentes formas de azúcar. El azúcar común o de mesa es sacarosa y contiene alrededor de un 50% de fructosa y otro 50% de glucosa. Por lo tanto, se puede decir que el Jarabe de Maíz de Alta Fructosa tiene la misma composición que el azúcar de mesa, con cantidades similares de fructosa y glucosa .
• Para más información sobre el Jarabe de Maíz de Alta Fructosa, le sugerimos visitar los siguientes sitios en Internet, donde podrá encontrar más antecedentes:
• Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein and Amino Acids (2002), Institute of Medicine – www.iom.edu/report.asp?id=4340
Asociación
Nacional de Bebidas Refrescantes (ANBER)
Av. Vitacura 2909 of 207 Las Condes Santiago Chile - Fono 56-2-335-1323
Fax 335-5971 e-mail: anber@anber.cl
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¿Qué es la fructosa?
